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Il " pane Fresa " era l'alimento che serviva alla provvista
delle famiglie il quale veniva riposto dentro le caratteristiche "Corvule"
di asfodelo e ricoperto di panni di lino, il pane "fresa"
poteva essere conservato per un
mese
o un mese e mezzo senza perdere di consistenza o di sapore.
Tipico delle
aree pastorali e contadine, subito usato dai pionieri della ristorazione
tipica, conquistò un immediato successo per la sua fragranza e
dieteticità. Per conservare la genuinità e i vecchi sapori del pane fresa e
necessario utilizzare esclusivamente farina e semola di grano duro unito
ad una biscottatura nel tipico forno a legna.
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